yazzy

100 gram  smör, rumsvarmt

3,5 dl  vetemjöl

0,5 tsk  salt

3 msk  iskallt vatten

1 dl  sylt

Glasyr

2 dl  florsocker

3 tsk  vatten

strössel, till garnering

8-10 kakor:
1. Nyp ihop smör, vetemjöl och salt. Tillsätt vattnet lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet ca 1 timme.

2. Värm ugnen till 175 grader.

3. Dela degen i två delar och kavla ut varje del ca 3 mm tjockt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det översta pappret och skär degen i rektanglar, ca 5x8 cm.

4. Lägg hälften av dem på en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut ca 1 tsk sylt i en sträng längs mitten av varje rektangel.
5. Lägg resten av degrektanglarna ovanpå och tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel. Pricka degen försiktigt utan att göra hål rakt igenom.

6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna en stund på plåten och lägg -sedan över dem på ett -galler för att kallna.

7. Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock-flytande glasyr. Häll den över kakorna och dekorera eventuellt med strössel.

Receptet kommer från boken ”Sommarens söta”, Bonnier Fakta

Recept: Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman

Foto: Ulrika Ekblom

4 msk  kakao

1 dl  kokande vatten

3 dl  vetemjöl

2 tsk  bakpulver

1 tsk  salt

2 tsk  vaniljsocker

100 gram  smör

1,5 dl  strösocker

2 st  ägg

200 gram  mörk choklad

Frosting

100 gram  mjukt smör

500 gram  florsocker, (ett paket)

3 msk  kakao

2 msk  kallt kaffe, starkt

Ca 16 stycken

1. Blanda ned kakaon i det heta vattnet och rör tills all kakao är upplöst.
Låt svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.

3. Vispa smöret och sockret riktigt mjukt med en elvisp, tillsätt äggen,
ett i taget. Häll i mjölblandningen och rör tills allt är ordentligt blandat.

4. Hacka chokladen och tillsätt den sist tillsammans med vattnet med
kakaon.

5. Sätt i muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Frosting
1. Vispa smöret mjukt och med elvispen, tillsätt florsockret lite i taget
medan du vispar på låg fart.
2. Rör sedan i kakaon och kaffet. Fortsätt sedan att vispa på medelhastighet
i några minuter så att krämen tjocknar ordentligt. Den skall vara
riktigt fast i konsistensen.
3. Klart att spritsa på dina cupcakes!

Recept: Linnéa Seidel
Foto: Katja Kristoferson

100 gram  smör, rumstempererat

2 st  ägg

1,5 dl  strösocker

1 tsk  vaniljsocker

2 dl  mjölk

4 dl  vetemjöl

2 tsk  bakpulver

55 gram  nougat, ca

Glacyr

100 gram  philadelphiaost

50 gram  smör, rumstempererat

1,5 dl  florsocker

0,5 st  citron(er), finrivet skal av

gul karamellfärg, några droppar

till garnering

strössel, och kristyr

12 cupcakes

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda mjölken med smöret och häll ner i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller använd dubbla pappersformar. Fyll dem med smet tills det återstår ca 1 cm av kanten. Skär nougaten i 12 bitar och tryck ner dem ca 0,5 cm i varje muffinsform.

4. Grädda ca 15–20 minuter tills muffinsen fått en fin gyllenbrun färg.

5. Ta ut plåten och låt muffinsen vila i formarna ett par minuter. Lyft ur dem och låt dem kallna på ett galler.

6. Vispa ihop färskost och smör, rör i florsocker, citronskal och hushållsfärg. Vispa till en jämn glasyr med elvisp.

7. Stryk ut glasyren på toppen av kakorna och garnera med strössel och blommor av kristyr.

Recept: Elisabeth Johansson
Foto: Jurek Holzer

Hej allihopa !
Jag tänkte visa ett recept på hur man gör franska macarons. Själv tyckte jag dom jag köpte förr inte var så goda men det kanske finns andra som vill laga det så här är receptet ! Det finns också olika smaker ! 




 Ingredienser:

Grundrecept mandelkakor
4 4 st ekologiska äggvitor
0.5 0.5 dl strösocker
150 150 g skållad och malen sötmandel
4 4 dl florsocker

Grundrecept smörkräm
100 100 g mjukt smör
1.5 1.5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Hallonmacarons
Röd hushållsfärg
2 2 msk hallonsylt

Choklad- och hasselnötsmacarons
125 125 g hasselnötter (istället för mandel)
2 2 tsk kakao
2 2 msk nutella
1 1 msk kakao

Pistagemacarons
150 150 g pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
Grön hushållsfärg

Lakritsmacarons
svart hushållsfärg
1 1 tsk lakritsgranulat, efter smak
2 2 tsk Sambuca, efter smak

Violmacarons
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak

Foto: TV4

2,5 dl  mjölk

2,5 dl  vatten

160 gram  smör

0,5 tsk  salt

4 dl  mjöl

7 st  ägg

Mousse

5 st  gelatinblad

ca 80 stycken

Petit chouer:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp mjölk, vatten, fett och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt med en träslev så att smeten släpper botten och kanter.

2. Tag kastrullen från värmen och häll över i en ny skål. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa ihop till en jämn smet.

3. Klicka ut smeten, 2 msk stora, på plåt klädd i bakplåtspapper. Grädda i 8–10 minuter tills de blir höga och fint gyllenbruna. Låt svalna.

Hallonmousse:

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 10 minuter.

2. Lägg upp frysta hallon i en skål och strö över socker och låt tina.

3. Vispa grädden till krämig konsistens, inte för hårt.
4. Lägg 1 dl av hallonen i en kastrull och koka upp.

5. Dra av kastrullen från spisen och lägg i de urkramade gelatinbladen så att de smälter.

6. Blanda ner de varma ¬hallonen i de kalla.

7. Vänd ner hallonblandningen i grädden och rör ihop till jämn smet och häll upp i spritspåse. Låt vila i kylen över natten.

Tårtarrangemang:
1. Skär eller klipp av locket på varje petit chou.

2. Spritsa/klicka hallonmousse på nederdelen och lägg på locket.

3. Ta fram ett fat och bygg en pyramid av de fyllda petit chouerna. Klicka extra mousse mellan lagren för att få pyramiden att hålla ihop.

4. Pudra tårtan med florsocker och dekorera med färska hallon, toppa gärna med en rosenknopp och strö rosenblad runt om.

Vin: Nederburg Noble Late Harvest, 69:–, 2008, Western Cape, Sydafrika, 2741.

Recept/Styling: Cous cous catering och event
Foto: Jurek Holzer
Vintips: Jens Dolk

Ingredienser Tid: ca 45 min Port: 10 Botten

200 gram  digestivekex

75 gram  smör

0,5 dl  socker

Fyllning

200 gram  blåbär

4 dl  crème fraiche

3,5 dl  kesella, 1 % fett

2 dl  socker

1 tsk  vaniljsocker

0,5 dl  maizena

1 krm  salt

3 st  ägg

100 gram  vit choklad

Botten:
Sätt ugnen på 150 grader. Kör kexen i mixer. Smält smöret och rör ner smulorna och sockret. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun, ca 12 minuter.

Fyllning:
Mixa blåbären till en slät puré. Blanda crème fraiche och kesella i en bunke. Tillsätt blåbärspuré, socker, vaniljsocker, maizena, salt och ägg. Häll massan i formen. Baka i 150 grader i ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker en provsticka i den. Låt kallna och ställ i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten.

Garnera med vit choklad som är riven på den grova delen av rivjärnet eller hyvlad med en kniv. Pudra florsocker över.

Tid: ca 5 tim. Port: 12 Botten

300 gram  mandelmassa

3 st  äggvita(or)

Fyllning

6 st  gelatinblad

300 gram  hallon, , frysta

2 msk  hallonlikör

4 st  äggula(or)

3 dl  florsocker

6 dl  vispgrädde

1. Botten: Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassa grovt på ett rivjärn och rör ner äggen en och en. Häll smeten i en smord 23 cm-form med löstagbar kant.
2. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 min. Låt kakan svalna i formen, innan den tas ut. Diska formen och lägg tillbaka kakan i formen.
3. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Mixa hallonen med likör och passera dem genom en sil. Vispa äggula och florsocker pösigt. Vispa grädden till fast konsistens.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull ihop med 1 dl av grädden. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden och blanda sedan med övriga ingredienser med en slickepott.
5. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm och sätt i frysen i minst 4 timmar.
6. Ta ut tårtan ur formen direkt när de kommer ur frysen, så behålls de fina kanterna. Dekorera med vackra hallon. Låt tårtan stå framme 30 min innan servering.

Recept: Alice Brax
Foto: Jurek Holzer

Tid: ca 30 min. 8 dl  vetemjöl

1 tsk  salt

4 tsk  bakpulver

100 gram  smör

3 dl  mjölk, eller filmjölk

1 dl  riven ost

ägg, uppvispat, till pensling

vallmofrö, till garnering

Tillagning

Tid: ca 30 min. 4 dl  vetemjöl

2 dl  strösocker

1 krm  salt

2 tsk  bakpulver

1,5 dl  kakao

2 dl  mjölk

2 st  ägg

75 gram  smör, smält

1 dl  hallon, frysta otinade

florsocker, ev

Tillagning